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三十三、[卤咸]菹菁葵 醒酒所宜

书名:《荆楚岁时记》 作者:宗懔 来源:历史春秋网 评论() 【国学经典 加入书架 纠错】【字体:   

   [原文]T37历史春秋网 - 专注于中国古代历史

  仲冬之月,采撷霜燕、菁、葵等杂菜乾之,并为[卤咸]菹。
  有得其和者,并作[钅义]色。今南人作咸菹,以糯米熬[扌寿]为末,并研胡麻汁和酿之,石窄令热。菹既甜脆,汁亦酸美,其茎为金[钅义]股,醒酒所宜也。
  [译文]
  阴历十一月,采摘霜燕、芜菁、冬葵等多种蔬菜,把它晒干,弄干,做成咸菜酸菜。
  如能得到适当的方法,制出的菜全象金钗颜色一样。现在南方人做咸菜、酢菜,把糯米熬过,捣碎成粉末,并研些芝麻汁和在一起,然后用石头加压使它成熟。这样做出来的酢菜既甜脆,汁水又酸美,茎梗象金钗的股瓣,是解酒最合适的食物。
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